• クリームチーズcream cheese200
  • 生クリームwhipped cream340
  • サワークリームsour cream100
  • レモン汁lemon juice18
  • キルシュKirsch9
  • 板ゼラチンgelatin sheet9
  • グラニュー糖caster sugar50
  • water15
  • 卵黄egg yolk50
  • 粉糖powder sugar適量extra
  • ピスタチオpistachio適量extra
  • 金箔gold leaf flake適量extra
  1. 01:板ゼラチンを氷水につけて15分置き、ふやかしておきます。Place the sheets of gelatin in some cold water to soften for 15 minutes.
  2. 02:<生地A>を作ります。ボウルの底を氷水で冷やしながら、生クリームの入ったボウルを重ね、泡立て器でツノが立つ程度まで泡立てます。Make the . While cooling the base of the bowl, cover with another bowl with whipped cream, and whisk the cream until blended well.
  3. 03:サワークリームを入れてよく混ぜ、レモン汁、キルシュを加えて、さらに混ぜれば、<生地A>のできあがりです。Add sour cream, and mix well. Add lemon juice and Kirsch. Stir until well mixed. is completed.
  4. 04:<生地B>を作ります。片手鍋に卵黄、水、グラニュー糖を入れて、弱火にかけ、泡立て器で白くもったりとするまでしっかり混ぜながら泡立てます。Make the . Put egg yolk, water and caster sugar in a saucepan. Cook over a low heat. Using a whisk, mix them into stiff peaks.
  5. 05:水気を切ったゼラチンを加えて、溶かします。Drain and put gelatin, and soften it.
  6. 06:大きめのボウルへ常温に戻したクリームチーズを入れて、泡立て器でクリーム状にし、片手鍋の<生地B>を2回に分けていれます。その都度、ゴムベラでさっくり混ぜれば<生地B+>のできあがりです。Put the room temperature cream cheese in a bowl. Use a whisk to beat until foamy, and put it into the on a saucepan, a little at a time (two times). Use a spatula to stir together, and the is served.
  7. 07:<生地B +>に<生地A>を3回に分けて入れ、そのつどゴムベラで切るように混ぜます。Put the <dough A> into the <dough B+>, a little at a time (three times). Use a spatula to stir together.
  8. 08:型を用意し、生地を流し込み、冷蔵庫に入れて、1時間以上冷やし固めたら、レアチーズケーキのできあがりです。Pour the dough. Refrigirate for more than 1 hour, and serve.
Now it's close to completion!
  1. 09:型から外したベイクドチーズケーキを用意して、その上に、レアチーズを型ごとのせて、ドライヤー等で型をあたためてからはずします。Prepare the baked cheesecake, and put it on top of the no-bake cheesecake. Use a hair dryer to heat the sides of the pan, and leave the cake on the pan's base.
  2. 10:全体に粉糖を振り、ピスタチオ、金箔を飾りつけます。Sprinkle entire surface with sugar. Garnish with pistachio and gold leaf flake.
  3. 11:夢のようなチーズケーキの完成です。A cheesecake like a dream is now being served!