漁師たちは、釣り上げたばかりのアジに、薬味と味噌をのせて「トントントン」と包丁で叩く。
粘り気が出るまで、しっかりとミンチ状にされたアジを皿に盛って、みんなで箸を伸ばす。
あれよあれよと皿の上は、空になる。挙句一人が、皿まで“なめる”有様。
“なめるほど美味しい”こうして、世に「なめろう」が生まれた。
鯵とオクラのなめろう
2人分
13分
レベル2
材料
- アジ …… 150g（刺身用）
- オクラ …… ４本
- みょうが …… ２本
- しそ …… ６枚
- 鰹節 …… 少々
- 卵黄 …… １個
- ごま …… 大さじ1/2
- みそ …… 小さじ１
- 醤油 …… 小さじ２
- 砂糖 …… ひとつまみ
- おろししょうが …… ３g
作り方
オクラを塩茹でして、冷水に取り、輪切りにする。みょうがは輪切りにする。しそは、千切りにする。
まな板に「アジ」をのせて細切りにしてから、包丁で叩く。
②に<A>をかけて、さらに叩く。
＊しそは、飾り様に少し残しておく。
器に盛り付け、「鰹節、残しておいたしそ、卵黄」をのせる。
好みで醤油をかけて出来上がり。
