お蕎麦に“かき揚げ”が美味しいのは知っているけど、家では、大変というのが「現実」。朗報です。
チヂミをサクサクに焼いて、かき揚げの代わりにするとこれが美味しい。そばに、チヂミ。おすすめです。
ホタテといんげん豆のチヂミとざるそば
2人分
30分
レベル2
材料
- ボイルホタテ …… ４個（60g）
- いんげん豆 …… 10 本
- 塩 …… ふたつまみ
- サラダ油 …… 大さじ３
- ごま油 …… 大さじ１
- 小麦粉 …… 大さじ２
- 片栗粉 …… 大さじ２
- 水 …… 大さじ４
- ざるそば …… 適量
- つゆ …… 適量
作り方
いんげん豆を端を切って、半分にする。ボイルホタテを手でほぐす。
ボウルに＜A＞を入れて、よく混ぜる。
フライパンに、「サラダ油の半量」を温め、「いんげん豆」を入れて、しんなりするまで炒める。
③に「ホタテ」を加えて、さっと炒める。
④の形を整えて「塩」を振る。
⑤に②を流し入れて、まわりに焼き色がついたら、上下を返す。
⑤のまわりに「残りのサラダ油」を入れて、焼き色をつける。
仕上げのごま油を入れて、両面を軽く焼く。
ざるそばとめんつゆを用意して、天ぷらのようにめんつゆに浸けながら食べる。できあがり。
キッチンメモ
＜めんつゆ材料＞
だしパック …… １袋
水 …… 400㎖
醤油 …… 大さじ5
みりん …… 大さじ４
＜作り方＞
① 耐熱ボウルに「みりん」を入れて、ラップをかけ、600wのレンジで30秒を２回
かける。
② ①に残りの材料を加えて、冷蔵庫に一晩おく。
