かますは、「魚の調理はちょっと苦手」という人に優しい魚です。なぜなら、鱗を包丁で擦ってとったら、あとは、さんまと同じ要領で焼くだけ。塩焼きにするだけでもとっても美味しい魚ですが、今日は、甘辛く味をつけたなすと一緒に小丼にします。
焼きなすとかますの甘辛小どんぶり
2人分
30分
レベル2
材料
- なす …… ２本
- かます …… １匹
- ごま油 …… 大さじ１と1/2
- しそ …… ４枚
- 天かす …… 大さじ２
- おろししょうが …… ５g
- ご飯 …… ２膳分
- 醤油 …… 大さじ２
- きび砂糖 …… 大さじ１
- 酒 …… 大さじ１
- かつお節 …… ひとつまみ
作り方
かますのうろこと内臓をとって、塩を振ってグリルで焼く。（さんまを焼く感覚でグリルで焼きましょう。両面を4分ずつが目安）
「焼いたかます」を、身と骨に分け、大きめにほぐす。
なすのヘタををとって、縦４等分に切る。しそは、千切りにする。
フライパンで「ごま油」を温め、なすを入れて両面を焼く。
④に<A>を入れて、弱火で煮詰めながら絡める。
ご飯に、「しそ、天かす、なす、かます」の順にのせ、おろししょうがを添える。
できあがり。
