厚揚げに豚肉をくるくる巻いて、酢豚にします。甘酸っぱさが、ごはんにもビールにも最高です。
肉巻き厚揚げの酢豚
2人分
25分
レベル1
材料
- 厚揚げ …… 1枚
- 豚バラスライス …… 150g
- しょうが …… 5g
- たまねぎ …… 1/2個
- ズッキーニ …… 1/2本
- パプリカ（黄色） …… 1/2個
- 塩 …… ふたつまみ
- 片栗粉 …… 適量
- 水溶き片栗粉 …… 大さじ３ （片栗粉 大さじ１: 水 大さじ２）
- サラダ油 …… 大さじ３
- ごま油 …… 小さじ１
- 黒酢 …… 大さじ３
- 醤油 …… 大さじ３
- 塩 …… ひとつまみ
- きび砂糖 …… 大さじ２
- 酒 …… 大さじ１
作り方
しょうがは、皮をむいてみじん切りする。玉ねぎは、皮をむいてひとくち大に切る。ズッキーニは、１㎝の半月切りにする。パプリカは、種をとって乱切りする。
ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜ、甘酢だれをつくる。
「厚揚げ」を大きめのひとくち大に切って、「豚バラスライス」を巻き「塩」を振る。
③に「片栗粉」をまぶす。
フライパンで「サラダ油（大さじ１）」を温め、「③」を加えて、中火で厚揚げが温まるようにじっくり焼き、皿に取り出す。
⑤のフライパンに「サラダ油（大さじ２）」を温め、「①」を入れて強火で炒める。
⑥を弱火して＜甘酢だれ＞を加え、「水溶き片栗粉」でとろみをつける。
⑦に⑤の豚バラを戻して、全体にからめ、「ごま油」を回しかける。
できあがり。
