いつもなら、カオマンガイのタレはナンプラーや醤油で作りますが今日は気分を変えて明太子ベースにしてみました。みそと明太子とライムを合わせたら、ある食べ物の味に変化。ちょっとびっくりの味です。
明太みそカオマンガイ
2人分
50分
レベル2
材料
- とりもも肉 …… １枚（280g）
- しょうが …… ５g
- パクチー …… 1/2束
- 塩 …… 小さじ1/8
- 米 …… ２合
- 黒こしょう …… 少々
- ごま油 …… 適量
- 水 …… 300㎖
- 白ワイン …… 大さじ２
- みそ …… 大さじ１
- 明太子 …… １本
- ライム汁 …… 大さじ２
- 砂糖 …… 小さじ１
作り方
しょうがは、皮をむいて千切りにする。パクチーは、３㎝幅に切る。とりもも肉は、塩をすり込む。
お米を研いで、１時間浸水させ、ざるにあげる。
鍋に「②、＜A＞」を入れて、「しょうが、とりもも肉」をのせて蓋をし、強火にかける。
蓋の隙間から、湯気が出はじめたら、弱火にして10分炊き、火を止めて10分蒸らす。
ボウルに、「皮をとった明太子、みそ、ライム汁」を入れて混ぜる。
お皿に「炊きがったごはん、切ったとりもも肉」を盛り付け、「パクチーと⑤」を添え、ごま油をかけたらできあがり。
キッチンメモ
明太子みそをとりもも肉に付けながら、食べると最高です。
味噌、明太子、ライムを合わせると…。その答えは梅干しの味でした。
塩味と酸味のバランスがまるで梅。ぜひ、試してみてください。
