豚肩ロースと根菜和風カレー

豚肩ロースをひとくち大に切り、塩をまぶす。れんこんは、皮をむいて乱切りにする。ごぼうは洗って、乱切りにする。にんじんは、皮をむいて乱切りする。玉ねぎは、皮をむいて粗みじん切りにする。

鍋でサラダ油をあたため、①を入れて炒める。

②に和風だしを入れて一煮立ちさせたら、蓋をして弱火で40分煮る。

③の火を止めて、カレールウを溶かし、再び火にかけ、10分煮込む。

仕上げにカレー粉を入れて混ぜる。

器にごはんと福神漬を盛り付け、カレーをかける。