口の中がポリポリおいしい、いぶりがっこのポテトサラダ

じゃがいもの皮に１㎜ほど切り込みを１周入れ、湯を沸かした鍋に入れ、蓋をして25分ゆで、皮と芽をとる。
＊じゃがいもを茹でている時、10分後にたまごを入れて、ゆでたまごを作る。
いぶりがっこは、細切りにする。クレソンは、３㎝幅に切る。

 

ボウルにゆでたまごの黄身と＜A＞を入れて、よく混ぜる。

②にじゃがいもとゆでたまごの白身を入れて潰す。

 

③にいぶりがっことクレソンを入れて、さっくりと混ぜる。

 

できあがり。