ソウルの広蔵市場にあるキンパ屋さんには「たくあんだけ」が入った小さいサイズのキンパがあります。病みつきになってしまうほど美味しいことから、いつしか「麻薬キンパ」と呼ばれるようになったそうです。このレシピは、“そぼろやナムル”の入ったものですが、麻薬キンパに負けないぐらい美味しいので、ぜひお試しあれ。
一度食べたら“やみつき”「韓国そぼろの海苔巻き-キンパ-」
3人分
40分
レベル2
材料
- 海苔（分量外の塩とごま油をふります） …… ３枚
- ごはん …… ３膳分
- 韓国そぼろ …… 100g
- ナムル …… 適量
- 塩 …… 適量
- ごま油 …… 適量
- ごま …… 適量
作り方
【コチュジャンそぼろ】＊作りやすい分量
・合挽肉………………200g
・サラダ油……………大さじ1/2
＜A＞
・コチュジャン………大さじ１と1/2
・醤油…………………大さじ1/2
・砂糖…………………大さじ1/2
・酒……………………大さじ２
・おろししょうが……５g
【合わせ野菜とたくあんのナムル】＊作りやすい分量
・たくあん……………60g
・ほうれん草…………１束
・人参…………………1/3本
＜B＞
・ごま油………………大さじ１と1/2
・塩……………………ひとつまみ
・醤油…………………小さじ１
＜韓国そぼろを作る＞
フライパンに「サラダ油」を温め、「合挽肉」を入れて炒め、焼き色がついたら、小さめのボウルで混ぜておいた＜A＞を加えて、汁気がなくなるまで炒め煮にする。
＜合わせ野菜とたくあんのナムルを作る＞
人参は、皮をむいて千切りにする。ほうれん草は、塩茹でして冷水にとり、よく絞って４cm幅に切る。たくあんは、細切りにする。
ボウルに「②と＜B＞」を入れて手で和え、ナムルを作る。
＜韓国海苔巻きキンパを作る＞
まきすに「海苔」を置いて、「分量外のごま油と塩」を塗る。
⑥に「ごはん」を薄く伸ばして、「ナムル、そぼろ、ごま」をのせて、具を手で押さえながら巻く。
巻き終わったら、ごま油を塗って、ごまを振り、食べやすい大きさに切る。
できあがり。
