南蛮漬けは、夏を気配を感じると作りたくなる料理です。
鶏むね肉で作る南蛮漬けは、魚よりもおかず感があって嬉しい。
バジルの香りとレモンの酸味が、イタリアンのようで白ワインをグビグビ飲めてしまう。
鶏むね肉とバジルのレモン南蛮漬け
2人分
30分
レベル3
材料
- 鶏むね肉 …… １枚（250g）
- 玉ねぎ …… 1/4個
- 人参 …… 1/4本
- バジル …… ６枚
- 塩 …… ふたつまみ
- 小麦粉 …… 適量
- サラダ油 …… 大さじ４
- レモン汁（酢に変えてもOK） …… 大さじ２
- 昆布だし（前日に昆布２gを水200㎖につけて、冷蔵庫で一晩おく） …… 200㎖
- 砂糖 …… 大さじ２
- 塩 …… 小さじ1/2
- 醤油 …… 大さじ２
- 酢 …… 大さじ２
- 鷹の爪の輪切り …… １本
作り方
玉ねぎは、皮をむいて薄切りにして水にさらす。人参は、皮をむいて千切りにする。鶏むね肉は、皮をはいで、縦半分に切り、１㎝のそぎ切りにする。
鍋に<A>の材料を入れて、一煮立ちさ、粗熱が取れたらレモン汁を加える。
ボウルに「玉ねぎと人参」を並べ、②を注ぐ。
「鶏むね肉に塩」を振って「小麦粉」をつける。
フライパンで「サラダ油」を温め、④を入れて両面を焼く。
⑤に③をかけ、バジルをちぎってのせる。
できあがり。
