ボンゴレ・リモーネ

あさりは砂抜きして、よく洗う。にんにくは潰して、皮と芽をとる。パセリはみじん切りにする。レモンは皮をすりおろし、果汁は絞る。

フライパンに「オリーブオイルとにんにく」を入れて、弱火で香りを出し、ベーコンを炒める
＊にんにくが、きつね色になる程度。

②に「あさり、パセリ、白ワイン」を入れて、蓋をして中火で5分蒸す。

パスタを１％の塩分のお湯で茹で、袋のアルデンテの表示時間より1分早く茹で上げる。

③に「茹で汁、レモン汁、黒こしょう」を入れて混ぜる。
＊この作業は、パスタを茹でている間に済ませましょう。

⑤に茹で上がったパスタを加えて和え、分量外のオリーブオイル（大さじ１）を回しかける。

できあがり。