豚バラレモン油そうめん

七夕にふさわしい食べものってなんだろう。調べてみると、中国で七夕に病除けとして食べられていた「索餅（さくべい）」というお菓子が出てきました。「索」は太い縄、「餅」は米粉と小麦粉を混ぜ合わせたものを意味するのだそう。織姫が、その名の通り織物が得意だったことにちなんで、糸の束に見立てた形をしたお菓子となった。唐代の中国から奈良時代の日本に伝わった索餅は、小麦粉と米粉に塩を加えて水で練り、縄状にした保存食で、米の少ない夏の時期を乗り切る食べ物として重宝され、素麺のもとになった。

蒸し暑い七夕の日、今日は素麺を和え麺に。茹でた豚バラにレモンを搾り、黒こしょうをたっぷりかけていただきます。