三重県四日市名物のトンテキ。四日市では４つの条件を満たさないと「トンテキ」と呼ぶことはゆるされず、その料理は「ポークソテー」と呼ばれることになるそうです。
その１、ソテーした厚切り肉であること。その２、黒っぽい色で、味の濃いソースが絡んでいること。その３、にんにくが添えられていること。その４、付け合せは千切りキャベツであること。
4つの条件を見ているだけで口の中がもうー、おいしくなる。甘辛いソースをたっぷり絡めたトンテキ、週末の食卓にぜひどうぞ。にんにくチップとパリパリのキャベツの千切りもお忘れなく！
『トンテキ』 ガーリック玉ねぎソース
2人分
20分
レベル1
材料
- 豚ロース …… ２枚（400g）
- 塩 …… ふたつまみ
- にんにく …… ２かけ
- 小麦粉 …… 適量
- サラダ油 …… 大さじ２
- バター …… 15g
- 玉ねぎ …… 1/4個
- 醤油 …… 大さじ３
- 酒 …… 大さじ４
- 砂糖 …… 大さじ２
- 黒こしょう …… 少々
- 千切りキャベツ …… 適量
- きゅうり …… 適量
- レモン …… 適量
作り方
玉ねぎは皮を剥いてすり下ろす。にんにくは皮を剥いて薄切りにし、芯をとる。
ボウルに＜A＞を入れてよく混ぜる。
豚ロースは筋を切って、塩を振り、小麦粉をまぶす。
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて、弱火で狐色になるまで加熱し、にんにくを取り出す。
④に豚ロースを加えて、中火で両面を焼く。
焼き時間の目安は、中火で２分半焼き、上下を返してさらに2分半焼く。
⑤に＜A＞を入れて、豚ロースに絡めるように1分ほど煮詰める。
仕上げにバターを入れて溶かす。
できあがり。
