かんぱちのお刺身ごま薬味

夏から秋にかけてが旬のかんぱち。夏にお家で食べるお刺身は、薬味をたっぷりにして食べたい。今日は青ねぎと、みょうがのレシピですが、クレソンやしそでもとってもおいしいです。ただし、ごまは必須です。

2人分

15分

レベル1

煮切りみりんと醤油を混ぜて、少し甘めの「寿司屋の醤油」を作る。

「寿司屋の醤油」

＜材料＞　作りやすい分量
・醤油…………………大さじ４
・みりん………………大さじ２

①耐熱容器にみりんを入れて、600wの電子レンジで、30秒を2回かけて、煮切りみりんを作る。
②粗熱が取れたら、醤油と混ぜる。

甘みも抑えたいときは、みりん（大さじ１）酒（大さじ１）で作ってみてください。その場合は、両方アルコールを飛ばしてください。

カンパチを削ぎ切りにする。青ねぎは小口切りにする。みょうがは、千切りにする。

器に「カンパチ」を盛り付け、「すりごま、みょうが、青ねぎ」をのせて、おろししょうがと醤油を添えたらできあがり。