たっぷりとフォークに巻きつけて食べる「夏野菜とアンチョビのパスタ」

夏野菜は、元々観賞用に育てられていたものも多く、カラフルで可愛い。太陽をたくさん吸って、そのエネルギーが発色をよくするのかな？そんな夏野菜を使ったパスタは、見た目にも楽しくて美味しい。
フォークにたっぷりとパスタと野菜を巻きつけて口に頬張るのが幸せなパスタです。

2人分

25分

レベル1

ズッキーニは、５㎜の輪切りに切る。ミニトマトを半分に切る。パプリカは、へたと種をとって、ひとくち大に切る。にんにくは潰して、皮と芯をとる。

フライパンに「オリーブオイル、にんにく、鷹の爪」を入れて、弱火でにんにくがきつね色になるまで加熱する。

②に「アンチョビ、①、塩」を入れて、アンチョビを潰しながら、中火で野菜がしなりするまで炒める。
スープ程度の塩分のお湯で、パスタを表示時間より１分20秒早く茹で上げる。

③のフライパンに「白ワインと茹で汁」を入れる。

茹で上がったパスタを④に加えて、１分和える。

⑤に「黒こしょうと分量外のオリーブオイル」を入れて和える。

器に盛り付けて、お好みでパルミジャーノをふったらできあがり。