日本人は、なんでも吸収して、現代和食を作ってしまう。和風パスタもその一つ。
なんで、そんなにも海外の材料をうまく和食にまとめられるのか？それは日本の食材がとても優秀だからだと思うんです。醤油や味噌、だしは、本当に何に合わせてもおいしい。日本の食文化の柔軟性は、日本ならではの調味料やだしに支えられている。世界に誇れるのは、このベースあってこそですね。
しらすと長ねぎ、山盛りしその和風パスタ
作りやすい分量
25分
レベル2
材料
- しらす …… 40g
- 長ねぎ …… １本
- しそ …… 10枚
- にんにく …… ２かけ
- 鷹の爪 …… １本
- 白ごま …… 大さじ１
- パスタ …… 200g
- オリーブオイル …… 大さじ３
- 酒 …… 大さじ２
- 茹で汁 …… 大さじ４
- 醤油 …… 大さじ１と1/2
- 白こしょう …… 少々
作り方
にんにくは包丁の腹で潰して、皮と芯を取る。鷹の爪は種を抜く。長ねぎはみじん切りにする。しそは、千切りにする。
フライパンに「オリーブオイル、にんにく、鷹の爪」を入れて、にんにくが、きつね色になるまで弱火で加熱する。
②に「長ねぎ、しらす、ごま」を入れて、長ねぎがほんのり色付くまで中火で炒める。
パスタを茹で、袋の表示時間より“１分20秒”早く茹で上げる。
③に＜A＞を入れて、少し煮詰めてパスタを和える。
できあがり。
